不管你相信与否，所有的癌症病人中有将近40%是由食物跟营养诱发的。吃什么，怎么吃越来越引起我们大家的关注，今天特推这八款抗癌蔬菜，还不快快吃下去!

蘑菇，抗癌第一菜

蘑菇说：

蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性分子，可以促进免疫球蛋白形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，使体液免疫能力和细胞免疫功能全面提高，还能促进肿瘤坏死因子的产生，从而加快癌细胞凋亡。

专家提示：

平菇、草菇对癌症细胞有很强的诱导作用，如果将这些菇类与芦笋搭配着吃，可以很好的预防淋巴瘤，再往里面加一些薏仁，对预防和治疗肠癌有不错的效果。如果跟西兰花、卷心菜、胡萝卜、红薯搭配着吃，也能增强防癌和抗癌的效果。

地瓜：贫民抗癌英雄

地瓜说：

“海中之人多寿，而食甘薯故也”。据资料记载，薯有补脾益胃，防癌的药用价值。现代药理研究发现，红薯中含有抗癌物质脱氧异雄固酮和糖脂，它们可以抑制癌细胞。另外，红薯富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动和防止便秘，对预防大肠癌和结肠癌有一定作用。

专家提示：

对于那些想享受美食又怕出问题的朋友来说，有几个小贴士需要记住：一不要将红薯与石榴同食，可能会形成不易消化的胃石;二来街头巷尾的炭火烤红薯还是少品尝为妙，因为高温下烧烤会生成许多不利于身体健康的污染物。

茄子：抗癌防癌小卫士

茄子说：

茄子中含有足够的维生素P，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有抗癌、降低血管中胆固醇的功效，常吃萝卜对于预防高血压、冠心病和动脉粥样硬化等有一定益处。

专家提示：

人们常常偏好将茄子煮至熟烤食用，但这种烹饪方式并不正确，因为在茄子的细胞之间存在较宽的间隔，而且由于其自身特性更倾向于吸收油脂。因此烧烤茄子会使人的脂肪摄入过多，建议采取更好的方法——如将其炖煮或低温慢炖以保存其养分和天然风味。

生姜，佐料里的抗癌神

生姜说：

生姜中含有大量姜黄素，这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化等作用。研究证实，姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有一定的抑制作用。同时，临床中还将姜黄素用于临床治疗胰腺癌、乳腺癌、结肠癌等恶性肿瘤。

专家提示：

别买色泽亮丽的生姜。色泽光鲜的生姜多是用硫磺熏制的，呈深黄色，摸起来表皮比较湿润，而正常生姜颜色发暗，表皮发干，轻轻揉搓，姜皮易剥落。凑近闻一下，有异味和硫磺味的就有问题。另外，遇到姜味不浓或味道改变时要慎买。